Туркменский предприниматель Полат Канаев наладил в Гёкдепинском этрапе Ахалского велаята производство сублимированного верблюжьего молока под маркой Medat. Об этом в субботу сообщила газета «Нейтральный Туркменистан».
Хозяйство создано Канаевым на территории дайханского объединения Ahal. Для производства сухого молока применяется технология сублимационной сушки: молоко сначала быстро замораживают при температуре от минус 40 до минус 80 градусов, после чего в условиях глубокого вакуума лёд удаляется из продукта непосредственно в виде пара.
Такая технология позволяет свести к минимуму изменения вкуса и химического состава молока. Согласно источнику, при этом сохраняется 90–95% содержащихся в нём ценных белков, молочного жира, витаминов и минеральных веществ.
В хозяйстве также производят традиционные продукты из верблюжьего молока — чал и агаран — под торговой маркой Çöl gämisi. Верблюды круглый год находятся на пастбищном выпасе и питаются растительностью пустынных пастбищ. При переработке молока и производстве чала и агарана соблюдаются требования пищевой безопасности и санитарно-гигиенические нормы.
Основой для такого производства служит местное верблюдоводство. Одним из результатов многовековой народной селекции в Туркменистане стала порода арвана — одногорбые верблюды, хорошо приспособленные к жаркому и сухому климату пустынь и полупустынь.
Арваны способны длительное время обходиться без воды и питаются растениями пустынных пастбищ, в том числе саксаулом, джузгуном, верблюжьей колючкой и чомучем. По данным источника, одна самка арваны за лактационный период продолжительностью 18 месяцев даёт в среднем около 2,5 тыс. литров молока жирностью 3,5–3,8%.
